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Les Caves des Charpennes sont devenue une véritable institution dans le vieux quartier des Charpennes aux portes de Lyon et du 6ème arrondissement.

C'est l'une des plus anciennes cave à vins de Lyon qui vit depuis 1933 et qui a toujours évolué pour s'adapter à son époque...

Stéphane Péroz a choisi en 2008 de se lancer dans un projet de rénovation de cette "vieille" cave avec l'objectif d'y apporter un nouveau souffle tout en conservant ce joli patrimoine vivant.